ขนมแป้งปิ้ง หมักนานด้วยยีสต์ธรรมชาติ

น่าจะเกินกว่า 3 ปีเเล้วที่ไม่ได้ทำสูตรนี้เลย "ขนมเซาปิ่ง ยีสต์ธรรมชาติ"

เซาปิ่งเป็นขนมโบราณของคนจีน เนื้อแป้งผสมมันเทศ ห่อใส้หวาน เช่น ถั่วเหลือง หรือเผือก หรือพุทราจีนกวน เเล้วเอาไปทอด หรือจี่ในกระทะ

ปกติที่เห็นเค้าทำขายทั่วไป จะทำง่ายได้วยยีสต์ผง อ้อมชอบในการหมักนาน เลยใช้ยีสต์ธรรมชาติดู พบว่าอร่อยกว่าเดิมมาก มันจะหนุบหนับกว่าปกติ

หนนี้ที่กลับมาทำ อ้อมอยากทดลองใส้ที่ไม่เคยทำมาก่อนจินตนาการว่าถ้าเป็นไส้เค็มดูบ้างจะเป็นยังไง

ไปๆมาๆ ได้มาทั้งหมด 5 ใส้ ทั้งเค็มและหวาน จากความร่วมมือของ 4 เชฟ แห่งพรรณาคาเฟ่ เเละ หนึ่งมือสมัครเล่นอย่างอ้อมเอง

1. ไส้ผัก 3 เกลออบชีส โดยเชฟเอฟ ที่ทำงานห้องตรงข้าม มาช่วยผัดให้ เชฟเอฟไม่ได้เรียกชื่อนี้ แต่อ้อมเรียกเอง 555 คิดว่ามันน่ารักดี ผัก 3 เกลอนี้ได้แก่ ผักไชยา อ่อมเเซ่บ ผักโขม ที่ศูนย์เรานี่เอง

2. หมูแดงเจ โดยเชฟพรรษ ไส้อร่อยมากกก รังสรรค์จากขนุนอ่อน มันดี๊ดี อร่อยเกินหน้าแป้งที่นวดไว้มาก 😁

3. ไส้กวนมะเฟืองกระเจี๊ยบ โดยเชฟแม่เจี๊ยบ แม่หญิงผู้ถนัดงานแปรรูป ประจำศูนย์พรรณา ไส้หวานเปรี้ยวกำลังพอดี สีน่ารักตะมุตะมิ

4. ไส้มันหวาน โดยเชฟนุ่น บาริสต้าสาวประจำพรรณาคาเฟ่ มาช่วยกวนไส้มันหวานให้กับเรา ที่ดีงามที่สุดคือมันหวานที่ศูนย์ปลูกเอง

5. ไส้ถั่วเเดงญี่ปุ่นกวน โดยอ้อมเองจ้า อร่อยพอไปวัดไปวาได้ แม้จะกวนครั้งแรกก็ตาม อิอิ

ทั้งหมดนี้รังสรรค์เพื่อวันทดลองเปิดร้่านพรรณาคาเฟ่ค่ะ ♥️

#pannarcafesoftlaunch 
#naturallyleavened 
#shaobing
#breadwithme