มารู้จัก Kefir กันเถอะ

คีเฟอร์

คีเฟอร์ หรือ บัวหิมะธิเบต คำว่า “kefir” มาจากคำว่า kef ซึ่งหมายถึง ‘ความรู้สึกดี‘ ในภาษาตุรกี เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีรสเปรี้ยว และ มีความคงตัวลักษณะคล้ายๆครีม

คุณค่าทางโภชนาการของคีเฟอร์

คุณค่าทางโภชนาการของคีเฟอร์นั้น อุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ ทั้ง B1, B2, B5 และ C และ กรดอะมิโนจำเป็นต่างๆมากมา เช่น ซีรีน, ทรีโอนีน, อะลานีน, ไลซีน, วาลีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน, ฟีนิลอะลานีน และ ทริปโตเฟน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในระบบประสาทส่วนกลาง และ มีโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน ช่วยในระบบย่อย และ การดูดซึมสารอาหารของร่างกาย ให้ดีขึ้น

วิธีทำนมคีเฟอร์เองที่บ้านง่ายๆ

วัตถุดิบสำคัญ และอุปกรณ์

1. หัวเชื้อคีเฟอร์ (kefir) หรือ คีเฟอร์เกรน (kefir grian)
2. นมสดรสจืด นมวัว นมแพะ นมอะไรก็ได้
3. ขวดโหลสำหรับหมักคีเฟอร์
4. กระชอนพลาสติก และถ้วยตวงสำหรับกรองนมคีเฟอร์

ชั้นตอนในการทำ

1. นำคีเฟอร์เกรน 1 ช้อนชา ใส่ลงในโหลแก้วแห้ง ที่ล้างสะอาด

2. เติมนม(อุณหภูมิห้อง) ในโหลสำหรับหมัก ปิดฝาแค่กันฝุ่นลงไป ไม่ต้องปิดสนิท วางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12-24 ชม. ขึ้นอยู่กับอากาศ

3. พอครบเวลาจะสังเกตุเห็นว่า นมคีเฟอร์จะมีลักษณะข้นขึ้นภ

4. เอาช้อนคนผสมกัน แล้วกรองนมผ่านกระชอน เพื่อแยกหัวเชื้อออกมา สำหรับการทำในครั้งต่อไป

5. นมที่ได้ก็เอาไปดื่ม จะมีรสชาติเปรี้ยวๆ คล้ายโยเกิร์ต แต่มีลักษณะเหลวกว่าเหมือนนมเปรี้ยว

เสร็จแล้ว พร้อมดื่ม ง่ายมากๆ ทำเองที่บ้านก็ได้ แถมมีประโยชน์ด้วย